白癜风怎么治最好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfrczy/160317/4791351.html沏一杯茶静静聆听美文伴曲更生意境
“春饮花，夏饮绿，秋饮青，冬饮红，一年四季喝乌龙。”
这里所说的花，就是茉莉花茶。
春分后，春阳之气上升快，此时节，一杯芳香的茉莉花茶，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、令人神清气爽，让心情舒畅。
茉莉花茶·成名史
茉莉，本不是我国的本土植物。
西汉年间，自西亚经印度传入中国。
●茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物。
●宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰：
"他年我若修花史，列作人间第一香。”
花茶的出现和生产始于南宋，已有近千年的历史。诸花茶中，以茉莉花茶最受欢迎，可谓众花之冠。
●明代贵族流行饮用手工窨制茉莉花，有诗云：
斗茶时节买花忙，只选头多与干长，
花价渐增茶渐减，南风十日满帘香。
明太祖朱元璋的第十七子：朱权，曾在《茶谱》中记载了花茶的具体制作方法。能让王爷写上一笔，可以说花茶更是流行于明代上流社会之中。
●清咸丰年间（~年），花茶开始大规模窨制。当时茉莉花茶是八旗子弟王公贵族的专享，其中茉莉花最著名的迷妹就是慈禧太后。外国使节来中国，茉莉花茶也作为贵礼赠送，在慈禧掌权的几十年间，茉莉花一度被认为是“国花”。
●清末，随着资本主义生产方式的兴起，茉莉花茶才逐渐走入了寻常百姓家，成为大众饮品。
回到现代，茉莉花茶已成为纯花茶的代名词，我们吟唱着“好一朵美丽的茉莉花”，但大家却不知道茉莉花茶:等一朵茉莉，到底有多辛苦？
窨制“冰糖甜”·茉莉
茉莉花茶的制作，始于初春寻找茶胚，而最关键的窨制还要等夏季茉莉花登场。想要做出茉莉花茶境界最高的“冰糖甜”只能是七、八月入伏时节，这是茉莉盛开的季节。此时花香浓郁，清新不浊，是入茶的绝佳原材料。
茉莉花茶的品质与采摘时间有很大的关系，从采摘茉莉到茶花拌合，没有一处工艺不是在迁就着茉莉的习性。阴天、雨天均不采，只在三伏天日头最盛的时间才可采摘。
14:00—17:00茉莉鲜花采摘：
三伏天午后日头最盛，茉莉的精油浓度也最高，花农要顶着一天中最烈的日头采花
18:00—21:00静待花开，养花（伺花）：
采摘后的鲜花，每间隔半小时，要将花摊开，反反复复这个过程约2~3小时，为下一步的窨花作准备
伺花的过程，需要严格控制好环境中的温度、湿度和氧气，以诱导花苞的绽放，使鲜花猛烈吐香，香气是白天的数倍
21:00—次日3点窨制：
茉莉花苞陆续绽放。待等到花瓣打开成“虎爪状”，就可以开始窨制了
（窨同“熏”，一种使茶叶染上花香的工艺）
茶人需要凭借经验，根据当天的温度、湿度和氧气含量，来决定下花量和窨制时间。花苞绽开会释放大量热量，茶花的混合堆头温度不断升高。这时，一定要把堆头打散，将热量释放，茶农需不时地伸手进茶堆，每隔3-4个小时，用体感试温，这步称为“通花”
次日8:00—11:00茶花分离：
窨制12小时过后，鲜花将吐尽香气生命力逐渐衰退，这时需要尽快把茶与花进行分离，防止茉莉湿度以及热度对鲜灵口感的影响，这个过程也叫“提花”
一窨工序大致完成。前后用时，共计24小时。这样一次完整的窨制，将茶收起来干燥三四天，才可进行下一次窨制。（每一窨次有9个工序，历时3天。从采摘花朵后的伺花，到茶花分离的起花、烘干，才算一窨），窨花的次数增加，香气也会愈加浓郁鲜灵，渗入茶骨。
整个夏天，茶农师傅都得这样陪茶熬到清晨。
采花，等花开，茶花拌和，所有步骤都靠经验推动，几乎没有机器可以取代。只有在反复窨制和烘焙的过程，花*才可入茶。茶性才能变得温和养人，四季皆可饮用。
久作茶·甄选
五花六窨（xun）工艺·茉莉花茶
五道花为：苹果花、梨花、玉兰花、霸兰花、秋茉莉花
茶基为：正山小种茶胚，所以耐泡度较高、茶气较强
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茉莉花茶·产地产量
茉莉花茶在全国的种植面积有18.5万亩，产量.8万吨。我国茉莉花的产地主要来自两个：广西横县、福建福州。广西横县茉莉花是全国产量60%，福建福州茉莉花是中国茉莉花发源地。
茉莉花茶发展简史：
年，台湾茶商运茶到福州窨制，年从长乐引茉莉花苗至台湾，“九一八”后由于台湾为日占区，故由台湾窨制茉莉花茶销往东北
年，四川由福州引种茉莉花至成都华阳一带，是四川花茶的由来。
年，由于抗战交通隔断致使福州茉莉花茶无法北上，苏徽帮茶商将福州窨花技术传入苏州，产生苏州茉莉花茶。年，福州茉莉花茶传入*和、福安、福鼎等地
年，广西横县开始制作茉莉花茶
品·茉莉花茶
喝到好的茉莉花茶，人们张嘴就给个“鲜灵”，这也是优质花茶的审评术语。那怎样才算“鲜灵”的茉莉花茶呢？
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就是新鲜，指干闻和湿嗅茉莉花茶时有一种新鲜愉快的感觉。
花茶窨制过程中，原料的茶胚和鲜花都很重要，茶的清爽，花的清香，两者结合相得益彰。窨花时如果采用陈放多年的茶胚窨花，这样窨制出来的成品，干闻和湿嗅会不新鲜。所以对茉莉花茶“鲜”的理解：第一是茶胚的新鲜，第二是花的纯洁，第三是当年茶胚加工出来的花茶成品，才可闻出“鲜”的感觉
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就是茉莉花茶的灵敏度
宋?莆田诗人刘克庄形容茉莉花“一卉能熏一室香”。当今可以用“一泡能熏一室香”。茉莉花茶2~3分钟的浸泡以后，揭开杯盖很快就闻到茉莉花的香气，这种现象称之为“灵”，也可以理解为满室飘香
按等级高低排序：鲜灵↘浓郁↘纯正↘醇厚
比较差的，也是比较忌讳的有两点：
·透素：花香不足、茶味突出
·透兰：香气、滋味中出现浓郁的白兰花气味，不协调
注：一般窨制茉莉花茶，为了节约成本，都会先用白兰花打底窨制，然后再用茉莉花进行窨制，因此茶叶香气中会带有白兰花的香气
茉莉花属于气质花，只在开放的时候才有香气，泡起来香淡，持续时间也短。花茶就完全不一样，鲜灵浓郁是茉莉花茶的最高境界，一茶入口，冰糖香甜便瞬时在嘴里翻涌跳跃，和跳舞一样，有一种幸福洋溢的感觉弥漫。其实就像是让人们能感受到茉莉芬芳，仿佛置身花田，这泡茶就成功了。
久作茶·甄选
五花六窨（xun）工艺·茉莉花茶
五道花为：苹果花、梨花、玉兰花、霸兰花、秋茉莉花
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茉莉花茶可说是融茶叶之美、鲜花之香于一体的艺术品
一杯好茉莉花茶的理解，没有艳俗之气，只透着清雅的春茶夏花之美。在杯中貌不惊人，花香轻柔飘逸。入口有种温吞的分寸感，细饮，能真切体会到那种“花香入骨”。
备注：图片来自网络
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